Gentili Famiglie,

in attuazione delle Linee di indirizzo per la ristorazione scolastica della Regione Abruzzo – Revisione 2026, è stata predisposta una specifica procedura per la gestione e la somministrazione del latte materno presso i Nidi d’Infanzia comunali.

Il latte materno è un alimento che, se non correttamente raccolto, conservato e trasportato, può presentare un rischio microbiologico. È pertanto fondamentale che tutte le fasi che precedono la consegna al Nido siano effettuate nel rispetto di rigorose condizioni igieniche e delle indicazioni di seguito riportate.

1. RACCOLTA DEL LATTE

La raccolta del latte deve essere effettuata presso il domicilio nel rispetto delle corrette pratiche igieniche.

Prima della raccolta è necessario lavare accuratamente le mani e utilizzare contenitori idonei al contatto con alimenti, puliti e in condizioni igieniche adeguate.

Per le modalità di estrazione, raccolta e conservazione del latte si raccomanda di attenersi alle indicazioni del Ministero della Salute.

2. ETICHETTATURA OBBLIGATORIA

Ogni contenitore deve essere individualmente identificato e deve riportare in maniera chiara e leggibile:

• nome e cognome del bambino;

• data di raccolta;

• ora di raccolta.

L'etichetta deve essere applicata stabilmente al contenitore e deve rimanere leggibile per tutta la durata della conservazione.

Il latte privo di un'identificazione completa e leggibile non potrà essere preso in carico e somministrato al bambino.

3. CONSERVAZIONE

Dopo la raccolta, il latte deve essere conservato secondo le corrette modalità indicate dal Ministero della Salute.

È necessario prestare particolare attenzione al mantenimento delle condizioni di conservazione fino al momento della consegna al Nido.

Il latte destinato al Nido deve essere conferito rispettando i tempi di conservazione previsti dalle indicazioni sanitarie e dalla procedura di autocontrollo adottata dal servizio.

4. TRASPORTO AL NIDO

Il trasporto dal domicilio al Nido deve avvenire in condizioni tali da garantire il mantenimento della catena del freddo.

A tal fine, il latte deve essere trasportato utilizzando un contenitore/sistema di trasporto idoneo a mantenere le condizioni di temperatura richieste per la corretta conservazione del prodotto.

Il latte deve essere consegnato direttamente al personale del Nido incaricato della ricezione.

Non deve essere lasciato autonomamente negli spazi della struttura, all'ingresso, negli spogliatoi, nei frigoriferi o in altri locali.

5. CONSEGNA AL NIDO

Al momento della consegna, il personale incaricato procederà alle necessarie verifiche previste dalla procedura di autocontrollo HACCP, tra cui:

• corretta identificazione del bambino;

• presenza e leggibilità dell'etichettatura;

• data e ora di raccolta;

• integrità del contenitore;

• condizioni di trasporto e consegna;

• temperatura del prodotto, secondo quanto previsto dalla procedura HACCP.

Per ogni conferimento verrà compilato uno specifico Verbale di conferimento del latte materno.

Qualora il prodotto non rispetti i requisiti previsti dalla procedura di autocontrollo, il personale potrà non accettare il conferimento e non procedere alla somministrazione.

6. CONSERVAZIONE E SOMMINISTRAZIONE 

Una volta accettato, il latte sarà preso in carico dal personale e conservato secondo le modalità e i tempi previsti dalla procedura di autocontrollo HACCP.

Il latte sarà somministrato esclusivamente al bambino indicato sull'etichetta.

Qualora sia necessario riscaldarlo, l'operazione sarà effettuata secondo le modalità previste dalla procedura di autocontrollo.

7. EVENTUALI RESIDUI

Il latte eventualmente non consumato dal bambino dopo la somministrazione non potrà essere riutilizzato né nuovamente conservato e sarà eliminato secondo le modalità previste dalla procedura di autocontrollo.

8. IMPORTANTE

Si ricorda alle famiglie che:

✓ ogni contenitore deve essere identificato con nome e cognome del bambino, data e ora di raccolta;

✓ il latte deve essere trasportato mantenendo la catena del freddo;

✓ il latte deve essere consegnato direttamente al personale incaricato;

✓ il contenitore deve essere integro e in condizioni igieniche adeguate;

✓ il personale del Nido effettuerà le verifiche previste dalla procedura HACCP prima di prendere in carico il prodotto;

✓ il latte non conforme ai requisiti previsti non potrà essere accettato né somministrato;

✓ il latte residuo dopo la somministrazione non potrà essere riutilizzato.

Per le modalità di raccolta, conservazione e trasporto del latte materno si fa riferimento, oltre alle presenti indicazioni, alle disposizioni del Ministero della Salute.

In allegato la modulistica di richiesta di somministrazione del latte materno